Hovězí po Burgundsku
Hovězí po Burgundsku tak, jak jsem se pro jeho přípravu nechala inspirovat já podle knihy Deník Dity P.. Je francouzskou verzí pečeného hovězího guláše na červeném víně s mrkví, žampiony, tymiánem a bobkovým listem. Na rozdíl od našeho se nezahušťuje a ani to nepotřebuje. Přípravu je třeba započít přibližně dvě a půl hodiny před plánovanou konzumací, avšak většinu času zabere pečení, kdy stačí jednou za půl hodinky nahlédnout do trouby a trošku zamíchat, takže bych si s délkou přípravy nikterak nelámala hlavu.
Po prvním ochutnání mi bylo hned jasné, proč je Hovězí po Burgundsku tak proslulé. Neuvěřitelně lahodná, lehce nasládlá chuť byla naprosto neodolatelná a já telefonicky popoháněla kamarádku, ať si pospíší, že jinak jí to sním a společný oběd se nebude konat. Pomlaskávala si ona, pomlaskávala si i matička, která druhý den zkoušela chuť třetí porce.
Hovězí po Burgundsku:
- na tři proce jsem použila třetinovou dávku masa (250g), která bohatě stačila, opravdu
- protože máme na náměstí kvalitní vinotéku, použila jsem zdejší čepované víno
- ačkoli česnek v receptu uvádím, sama jsem jej zapomněla přidat a i bez něj bylo jídlo výborné
Suroviny:
hovězí zadní, slanina, mrkev, cibule, česnek, protlak, sůl, pepř, mouku, červené víno, bobkový list, tymián, máslo, cibule, 125 g žampionů
Postup:
1. Tučnější slaninu jsem nakrájela na kostičky, cibuli na drobno na kolečka.
2. Hlubokou pánev jsem rozpálila a na ni roztopila slaninu na čemž jsem orestovala cibuli spolu s mrkví.
3. V mezičase jsem přeměnila maso v kostičky o válela je v mouce s pepřem.
4. Orestovaná cibule a kolektiv putovaly na talíř.
5. Do pánve jsem přidala trochu sádla (nechtěla jsem míchat tuky) a nastal čas tepelného zpracování masa. Prý se to má dělat postupně, aby neklesla teplota v pánvi a maso se nezačalo dusit.
6. Aby nebylo hotovému masu smutno, přidala jsem k němu cibuli s mrkví na slanině, obohatila o trochu protlaku, sůl, promíchala a podlila vínem a vodou tak, aby bylo maso ponořené.
7. Ještě bobkový list, tymián, šup do hliněné mísy, zakrýt alobalem a hurá na dvě hodiny do trouby rozpálené na 160°C
8. V pánvi jsem rozpustila máslo, na něm cibuli a na ní žampiony.
9. Dvacet minut před dopečením pokrmu jsem k hovězímu přidala žampiony, promíchala a napsala kamarádce, ať po cestě koupí bagetu.
Po prvním ochutnání mi bylo hned jasné, proč je Hovězí po Burgundsku tak proslulé. Neuvěřitelně lahodná, lehce nasládlá chuť byla naprosto neodolatelná a já telefonicky popoháněla kamarádku, ať si pospíší, že jinak jí to sním a společný oběd se nebude konat. Pomlaskávala si ona, pomlaskávala si i matička, která druhý den zkoušela chuť třetí porce.
Hovězí po Burgundsku:
- na tři proce jsem použila třetinovou dávku masa (250g), která bohatě stačila, opravdu
- protože máme na náměstí kvalitní vinotéku, použila jsem zdejší čepované víno
- ačkoli česnek v receptu uvádím, sama jsem jej zapomněla přidat a i bez něj bylo jídlo výborné
Suroviny:
hovězí zadní, slanina, mrkev, cibule, česnek, protlak, sůl, pepř, mouku, červené víno, bobkový list, tymián, máslo, cibule, 125 g žampionů
Postup:
1. Tučnější slaninu jsem nakrájela na kostičky, cibuli na drobno na kolečka.
2. Hlubokou pánev jsem rozpálila a na ni roztopila slaninu na čemž jsem orestovala cibuli spolu s mrkví.
3. V mezičase jsem přeměnila maso v kostičky o válela je v mouce s pepřem.
4. Orestovaná cibule a kolektiv putovaly na talíř.
5. Do pánve jsem přidala trochu sádla (nechtěla jsem míchat tuky) a nastal čas tepelného zpracování masa. Prý se to má dělat postupně, aby neklesla teplota v pánvi a maso se nezačalo dusit.
6. Aby nebylo hotovému masu smutno, přidala jsem k němu cibuli s mrkví na slanině, obohatila o trochu protlaku, sůl, promíchala a podlila vínem a vodou tak, aby bylo maso ponořené.
7. Ještě bobkový list, tymián, šup do hliněné mísy, zakrýt alobalem a hurá na dvě hodiny do trouby rozpálené na 160°C
8. V pánvi jsem rozpustila máslo, na něm cibuli a na ní žampiony.
9. Dvacet minut před dopečením pokrmu jsem k hovězímu přidala žampiony, promíchala a napsala kamarádce, ať po cestě koupí bagetu.
Tak to je fantastické jídlo, už mám na něj chuť hodně dlouho, ale po přečtení Tvého dnešního článku prostě neodolám a bageta zaručeně nebude chybět...:))
OdpovědětVymazatDej pak info, jak to dopadlo :)
VymazatTenhle recept uz delam i poslepu!
OdpovědětVymazatJe to dokonala kombinace.
Dokonce jsem nedavno ochutnala i takto upravenou rybu a byla vyborna!
Jo? Ačkoli to možná bude znít šíleně, já bych chtěla takhle zkusit sojové maso, protože mám pocit, že jím hodně masa...
VymazatHa, minulý týden jsem zakoupila litinový hrnec a naplánovala hovězí po burgundsku! To je telepatie nějaká :-)
OdpovědětVymazatBeztak! Já si tuhle říkala, že bych si dala něco sladkého a v tom přijde kamarádka, že má pro mě bonbon ze spořitelny, že byla vyřizovat a vzpomněla si na mě... Beztak to bude úplně ten stejný případ! :)
Vymazat